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Olivia Rocha

Olá! :)
Sou uma apaixonada pela cozinha, pelos ingredientes, e os projetos onde a gastronomia está presente nunca abandonam o meu dia-a-dia.

Olivia

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  • "Temos que combinar alguma coisa". Isto parece-vos familiar? Suponho que sim... Afinal, é um chavão.
Mas não nos devíamos ficar pelas palavras! 
O tempo corre a uma velocidade incrível e o mínimo que podemos fazer é aproveitá-lo da melhor forma possível.
Temos o privilégio de viver num país lindo, com um clima fantástico, que nos permite fazer tantas coisas fora de portas.
Agarrem num grelhador @weber_portugal , nuns comes e bebes, juntem-se aos que gostam e divirtam-se!
Mesmo! Façam isso 🌟🫕🥂🍻🍹🧋🥤
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#weberportugal #vicentesrepresentações #weber #webergrill #bbq #friends #party #hakunamatata #seizetheday #carpediem #enjoy #enjoylife
  • Quem não adora um biscoito a acompanhar um café? 
E já que hoje o dia é dedicado a esta bebida, que faz "mexer o mundo", cá vai um biscoito de limão super delicioso!

🍋🍋 Ingredientes 🍋🍋
100g de manteiga à temperatura ambiente 
90g de açúcar
Raspa de um limão
40g sumo de limão
1 ovo
1 colher (café) pasta de baunilha
275g de farinha (T55)
1 colher (sobremesa) fermento em pó
q.b. açúcar branco - para cobrir 
q.b. açúcar em pó - para cobrir

👉 Preparação
Na taça da batedeira colocar a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e bater 1 minuto.
Juntar o sumo de limão, o ovo, a baunilha e bater mais um minuto.
Por fim, juntar a farinha, o fermento e bater 2 minutos, ou até unir a massa.

Deitar a massa sobre o balcão polvilhado com um pouco de farinha e formar uma bola. Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
Após este tempo, dividir a massa em porções de 18g (rende 30 biscoitos). Passar as bolas de massa por açúcar (normal), colocar num prato e levar ao frigorífico 15 minutos.
Retirar do frio e passar os biscoitos por açúcar em pó.
Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixar 5 minutos a esta temperatura, depois baixar para 170⁰C mais 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
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#alquimiadostachos #lemoncookies #crinkles #lemon #delicious #homemade
  • A Páscoa, noutras cores e costumes 🤍❤️🇵🇱
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#poland #krakow #wroclaw #easter
  • Tarte de limão e tangerina com merengue suíço 🍋🍊🍊

Como fazer esta maravilha? Assim 👇

🌟base/massa (sablée):
1 e 3/4 chávena (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga fria em cubos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo

🌟creme de limão e tangerina:
8 gemas
1 chávena (chá) de açúcar
1/2 chávena de sumo de limão e tangerina (metade de cada) 
100 g de manteiga fria em cubos 

🌟merengue suíço:
3 claras
1 chávena (chá) de açúcar

Preparação:

Base: Numa tigela, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga fria em cubos e misture até formar uma farofa. Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e macia.
Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco. Embale com película e leve ao frigorífico por, no mínimo, 30 minutos. Enquanto isso, prepare o creme (recheio).

Creme: Sobre uma caçarola, peneire as gemas, junte o açúcar  e misture bem com um batedor de arames para dissolver. Adicione o sumo dos citrinos e mexa.
Leve a caçarola ao fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 10 minutos até engrossar levemente. Retire do fogão.
Com o creme ainda quente, acrescente os cubos de manteiga gelada aos poucos, mexendo rapidamente com o batedor de arame a cada adição para incorporar.
Deite numa taça e cubra com película, em contacto com o creme. Deixe amornar e leve ao frigorífico por pelo menos 20 minutos antes de montar a tarte (se preferir, prepare o creme no dia anterior).

Merengue: Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela servirá de base para o banho-maria.
Numa tigela de vidro refratário coloque as claras e o açúcar. Encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame por 4 minutos, até ficar um creme liso.
Transfira-o para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme e brilhante. Reserve.

Desenforme e transfira a base da tarte para um prato de servir. Preencha o fundo da tarte com o creme de citrinos, nivelando com as costas de uma colher.

Com duas colheres, distribua o merengue no centro da tarte. Leve ao forno, no grill, para tostar um pouco (ou use maçarico)
  • A Páscoa é já aí ao virar da esquina, mas ainda que não fosse, todos os dias são uma maravilhosa razão para comer uma fatia deste pão doce. 🤤💛🌧️☀️

Bolo de Páscoa (Guarda)

Ingredientes

500g de farinha (usei T55)
5 ovos (usei caseiros)
125ml de azeite (usei virgem extra)
15 g de fermento padeiro 
1 pitada sal 
100 g de açucar 
Água morna q.b. (+- 4 c.sopa)
1 gema de ovo 
1 colher (sopa) de leite
açucar para polvilhar

Coloque os ovos num recipiente e verta-lhes água morna em cima. Reserve

Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte uma colher (de café) de açúcar e deixe repousar uns 10 minutos.

Entretanto, num recipiente grande, junte a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo, abra um buraco no centro, verta o fermento, os ovos (que abriu primeiro para uma taça) e o azeite. Mexa, com uma colher de pau, até a farinha ficar toda bem hidratada. (Se for necessário ajuste com um pouquinho de água morna). Amasse bem (agora tem que usar as mãos).

Com a ajuda de uma espátula, junte a massa toda. Tape com um pano e ponha a levedar num sítio sem correntes de ar.
(Meti a minha dentro do microondas e em cima deste coloquei um tacho largo com água quente - isto vai transferir algum calor e ajudar a levedar). Leveda cerca de 4 horas ou até ter atingido o dobro do tamanho (isso vai depender da temperatura).

Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha e polvilhe-a. Vá dobrando a massa sobre si e polvilhando um pouco entre cada dobra que faz. Faça-o até conseguir moldar uma bola e virar a dobra final para baixo.
Coloque a bola num tapete anti-aderente (pode usar papel vegetal) e deixe-a descansar uns 20 minutos.

Ligue o forno a 200ºC.
Assim que este atinja a temperatura, coloque a massa num tabuleiro, pincele com gema de ovo misturada com leite, polvilhe com açúcar,  e levo-o ao forno. Coza 15 minutos, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 30 minutos (ou até que este cozido - os fornos variam, esteja atento).

Se a meio da cozedura vir que está a escurecer muito, tape com folha de alumínio.

Depois de cozido deixe arrefecer em cima de uma rede ou grade.
.
#alquimiadostachos #easter #easterbread #bread #portuguesefood #portuguesebread #bakinglove
  • Bolinhos de coco, coquinhos ou simplesmente cocos. Quem não tem na memória estas pequenas e doces tentações?
Suponho que todos nós tivemos oportunidade de participar em ocasiões festivas, quer junto de familiares, quer de amigos, onde não faltava uma travessa, ou prato, trazida por alguém que os fazia muito bem. Felizmente, por aqui ainda é assim 🙏

Coquinhos (só 3 ingredientes) 🥥💯
 
Ingredientes:
🍥200 g de coco
🍥175 g de açúcar
🍥3 ovos

Preparação:
1 - Ligue o forno a 180ºC.
2 - Distribua formas de papel pelo tabuleiro de forno.
3 - Numa taça, deite o açúcar, o coco, os ovos e mexa, com colher de pau (ou as mãos) até obter uma massa homogénea. 
4 - Molde pequenas bolinhas e coloque-as nas formas de papel.
5 - Leve o tabuleiro ao forno 15 minutos ou até estarem dourados.
6 - Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
.
.
#alquimiadostachos #coconut #homemade #baking #bakinglove #sweet #delicious #portugal #tradition
  • Da minha infância vêm memórias doces e perfumadas. Este Bolo de Laranja veio de lá! 💛🧡❤️

Ingredientes:
5 ovos (separar claras e gemas)
200g açúcar
200ml sumo de laranja 
Raspa de 1 laranja
200 de farinha para bolos (com fermento)

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.

Bater as claras e reservar.
Bater as gemas com o açúcar. Juntar a raspa de laranja, em seguida o sumo e bater até obter um creme fofo e espumoso. Envolver com espátula, a farinha (peneirada) alternada com as claras batidas.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito 
Desenformar quando estiver morno.
.
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#alquimiadostachos #bolo #bolocaseiro #homemade #cake #orangecake #simple #simplefood #homebaker #baking #delicious #almostspring
  • 📌 Alerta! Bolo V.i.c.i.a.n.t.e 🔥
Bolo de coco e pepitas de chocolate

Ingredientes
4 ovos	
150g de açúcar
1 iogurte de coco	
100 ml de óleo de girassol 
80g de coco Ralado	
180g de farinha para bolos 
1 colher (chá) de fermento em pó 
100g de pepitas de chocolate preto	 @vahine_portugal

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro 25x25 cm com papel vegetal (ou untar com manteiga) Reservar.

Começar por bater os ovos com o açúcar até estar um creme fofo e esbranquiçado. Ir acrescentando, sem parar de bater, o iogurte, o óleo e o coco ralado 

Enquanto se bate ir juntando a pouco e pouco a farinha e o fermento. Por fim, adicionar as pepitas de chocolate.

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura, um palito e retirar do forno.
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#alquimiadostachos #chocolate #bolo #homemade #vahine #delicious #dessert #cake #chocolatecake #coconut #coconutcake #sunday
  • Janeiro fora, mais uma hora... e mais uma travessa de rabanadinhas!

1 baguete - sobrou de véspera 
200 ml de leite
1 ovo e 2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão (só a parte amarela, fininha)
óleo para fritar
q.b. de açúcar e canela para polvilhar

Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e disponha-o num tabuleiro ou travessa, sem sobrepor.
Misture o leite com duas colheres de sopa de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Leve a aquecer ao microondas 90 segundos. Retire e misture uma gema de ovo, mexendo bem. Regue o pão com esta mistura.
Bata o ovo e a outra gema muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.
Passe as fatias de pão, previamente embebidas no leite, pelo ovo batido e frite-as em óleo bem quente. Depois de fritas, escorra-as um pouco sobre papel absorvente.
Coloque-as num prato ou travessa, polvilhadas com açúcar e canela.

Para a Calda:

100ml de água
1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de whisky
1 casca de laranja
2 colheres (sopa) de mel

Deitar todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume, até que esta ferva e forme um ponto de fio forte. Deixe arrefecer.
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#alquimiadostachos #rabanada #torrijas #frenchtoast #christmasfood #dessert #delicious #simple #foodie
  • O prometido é devido e aqui vai a receita! A trança... esta já se acabou 🤭 Façam, façam... e contem quando tempo durou a vossa 😉🤤

Trança doce

Para a massa:
500 g de farinha
10 g de fermento de padeiro seco (ou 30g fresco) 
250 ml de leite morno
60 g de manteiga derretida, mas morna 
60 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal

Para cobrir:
1 gema de ovo
1 colher sopa de água 
50 g de amêndoas cortadas em pedaços finos 
20 g de açúcar
umas quantas gotas de água

Para a massa: misture o fermento, uma colher de chá de açúcar no leite e deixe repousar 10 minutos. 
Numa taça deite a farinha, abra um buraco no meio e deite o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar e misture tudo. Junte o sal e amasse bem até a massa se desprender das mãos. 
Cubra a taça, coloque-a num lugar morno* e deixe a massa levedar para o dobro (cerca de 1h). Depois de levedada, divida a massa em 4 partes iguais, estique em 4 tiras e forme uma trança.

*Levedo as massas dentro do microondas, desligado, onde previamente aqueço uma taça com água, para o deixar morno.
 
Para a cobertura: misture as amêndoas com o açúcar e com a quantidade de água apenas necessária para a aderência do açúcar às amêndoas. Depois de entrançada, deixe a trança a descansar durante cerca de 10 minutos. Pincele com o ovo batido e cubra com a mistura de amêndoa e açúcar. Leve-a ao forno previamente aquecido a 200° C, durante 30 a 35 minutos.

Mais detalhes da receita: https://alquimiadaolivia.pt/2023/01/26/tranca-doce/
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#alquimiadostachos #bread #delicious_food #sweet #homemade #bakinglover #passionforfood
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