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Olivia Rocha

Olá! :)
Sou uma apaixonada pela cozinha, pelos ingredientes, e os projetos onde a gastronomia está presente nunca abandonam o meu dia-a-dia.

Olivia

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  • A Páscoa é já aí ao virar da esquina, mas ainda que não fosse, todos os dias são uma maravilhosa razão para comer uma fatia deste pão doce. 🤤💛🌧️☀️

Bolo de Páscoa (Guarda)

Ingredientes

500g de farinha (usei T55)
5 ovos (usei caseiros)
125ml de azeite (usei virgem extra)
15 g de fermento padeiro 
1 pitada sal 
100 g de açucar 
Água morna q.b. (+- 4 c.sopa)
1 gema de ovo 
1 colher (sopa) de leite
açucar para polvilhar

Coloque os ovos num recipiente e verta-lhes água morna em cima. Reserve

Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte uma colher (de café) de açúcar e deixe repousar uns 10 minutos.

Entretanto, num recipiente grande, junte a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo, abra um buraco no centro, verta o fermento, os ovos (que abriu primeiro para uma taça) e o azeite. Mexa, com uma colher de pau, até a farinha ficar toda bem hidratada. (Se for necessário ajuste com um pouquinho de água morna). Amasse bem (agora tem que usar as mãos).

Com a ajuda de uma espátula, junte a massa toda. Tape com um pano e ponha a levedar num sítio sem correntes de ar.
(Meti a minha dentro do microondas e em cima deste coloquei um tacho largo com água quente - isto vai transferir algum calor e ajudar a levedar). Leveda cerca de 4 horas ou até ter atingido o dobro do tamanho (isso vai depender da temperatura).

Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha e polvilhe-a. Vá dobrando a massa sobre si e polvilhando um pouco entre cada dobra que faz. Faça-o até conseguir moldar uma bola e virar a dobra final para baixo.
Coloque a bola num tapete anti-aderente (pode usar papel vegetal) e deixe-a descansar uns 20 minutos.

Ligue o forno a 200ºC.
Assim que este atinja a temperatura, coloque a massa num tabuleiro, pincele com gema de ovo misturada com leite, polvilhe com açúcar,  e levo-o ao forno. Coza 15 minutos, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 30 minutos (ou até que este cozido - os fornos variam, esteja atento).

Se a meio da cozedura vir que está a escurecer muito, tape com folha de alumínio.

Depois de cozido deixe arrefecer em cima de uma rede ou grade.
.
#alquimiadostachos #easter #easterbread #bread #portuguesefood #portuguesebread #bakinglove
  • Bolinhos de coco, coquinhos ou simplesmente cocos. Quem não tem na memória estas pequenas e doces tentações?
Suponho que todos nós tivemos oportunidade de participar em ocasiões festivas, quer junto de familiares, quer de amigos, onde não faltava uma travessa, ou prato, trazida por alguém que os fazia muito bem. Felizmente, por aqui ainda é assim 🙏

Coquinhos (só 3 ingredientes) 🥥💯
 
Ingredientes:
🍥200 g de coco
🍥175 g de açúcar
🍥3 ovos

Preparação:
1 - Ligue o forno a 180ºC.
2 - Distribua formas de papel pelo tabuleiro de forno.
3 - Numa taça, deite o açúcar, o coco, os ovos e mexa, com colher de pau (ou as mãos) até obter uma massa homogénea. 
4 - Molde pequenas bolinhas e coloque-as nas formas de papel.
5 - Leve o tabuleiro ao forno 15 minutos ou até estarem dourados.
6 - Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
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#alquimiadostachos #coconut #homemade #baking #bakinglove #sweet #delicious #portugal #tradition
  • Da minha infância vêm memórias doces e perfumadas. Este Bolo de Laranja veio de lá! 💛🧡❤️

Ingredientes:
5 ovos (separar claras e gemas)
200g açúcar
200ml sumo de laranja 
Raspa de 1 laranja
200 de farinha para bolos (com fermento)

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.

Bater as claras e reservar.
Bater as gemas com o açúcar. Juntar a raspa de laranja, em seguida o sumo e bater até obter um creme fofo e espumoso. Envolver com espátula, a farinha (peneirada) alternada com as claras batidas.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito 
Desenformar quando estiver morno.
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#alquimiadostachos #bolo #bolocaseiro #homemade #cake #orangecake #simple #simplefood #homebaker #baking #delicious #almostspring
  • 📌 Alerta! Bolo V.i.c.i.a.n.t.e 🔥
Bolo de coco e pepitas de chocolate

Ingredientes
4 ovos	
150g de açúcar
1 iogurte de coco	
100 ml de óleo de girassol 
80g de coco Ralado	
180g de farinha para bolos 
1 colher (chá) de fermento em pó 
100g de pepitas de chocolate preto	 @vahine_portugal

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro 25x25 cm com papel vegetal (ou untar com manteiga) Reservar.

Começar por bater os ovos com o açúcar até estar um creme fofo e esbranquiçado. Ir acrescentando, sem parar de bater, o iogurte, o óleo e o coco ralado 

Enquanto se bate ir juntando a pouco e pouco a farinha e o fermento. Por fim, adicionar as pepitas de chocolate.

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura, um palito e retirar do forno.
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.
#alquimiadostachos #chocolate #bolo #homemade #vahine #delicious #dessert #cake #chocolatecake #coconut #coconutcake #sunday
  • Janeiro fora, mais uma hora... e mais uma travessa de rabanadinhas!

1 baguete - sobrou de véspera 
200 ml de leite
1 ovo e 2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão (só a parte amarela, fininha)
óleo para fritar
q.b. de açúcar e canela para polvilhar

Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e disponha-o num tabuleiro ou travessa, sem sobrepor.
Misture o leite com duas colheres de sopa de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Leve a aquecer ao microondas 90 segundos. Retire e misture uma gema de ovo, mexendo bem. Regue o pão com esta mistura.
Bata o ovo e a outra gema muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.
Passe as fatias de pão, previamente embebidas no leite, pelo ovo batido e frite-as em óleo bem quente. Depois de fritas, escorra-as um pouco sobre papel absorvente.
Coloque-as num prato ou travessa, polvilhadas com açúcar e canela.

Para a Calda:

100ml de água
1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de whisky
1 casca de laranja
2 colheres (sopa) de mel

Deitar todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume, até que esta ferva e forme um ponto de fio forte. Deixe arrefecer.
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#alquimiadostachos #rabanada #torrijas #frenchtoast #christmasfood #dessert #delicious #simple #foodie
  • O prometido é devido e aqui vai a receita! A trança... esta já se acabou 🤭 Façam, façam... e contem quando tempo durou a vossa 😉🤤

Trança doce

Para a massa:
500 g de farinha
10 g de fermento de padeiro seco (ou 30g fresco) 
250 ml de leite morno
60 g de manteiga derretida, mas morna 
60 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal

Para cobrir:
1 gema de ovo
1 colher sopa de água 
50 g de amêndoas cortadas em pedaços finos 
20 g de açúcar
umas quantas gotas de água

Para a massa: misture o fermento, uma colher de chá de açúcar no leite e deixe repousar 10 minutos. 
Numa taça deite a farinha, abra um buraco no meio e deite o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar e misture tudo. Junte o sal e amasse bem até a massa se desprender das mãos. 
Cubra a taça, coloque-a num lugar morno* e deixe a massa levedar para o dobro (cerca de 1h). Depois de levedada, divida a massa em 4 partes iguais, estique em 4 tiras e forme uma trança.

*Levedo as massas dentro do microondas, desligado, onde previamente aqueço uma taça com água, para o deixar morno.
 
Para a cobertura: misture as amêndoas com o açúcar e com a quantidade de água apenas necessária para a aderência do açúcar às amêndoas. Depois de entrançada, deixe a trança a descansar durante cerca de 10 minutos. Pincele com o ovo batido e cubra com a mistura de amêndoa e açúcar. Leve-a ao forno previamente aquecido a 200° C, durante 30 a 35 minutos.

Mais detalhes da receita: https://alquimiadaolivia.pt/2023/01/26/tranca-doce/
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#alquimiadostachos #bread #delicious_food #sweet #homemade #bakinglover #passionforfood
  • Pão, pão, pão... quente, com manteiga é tão bom! 🤤

Comia meia trança doce enquanto o diabo esfrega um olho... Domina-te, Olivia... domina-te!

Agora, que parei de comer, vou fazer o vídeo da preparação desta tentação. Querem, ou acham melhor nem saber? 😉😃🤭
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#alquimiadostachos #bread #hotbread #delicious #breadandbutter #almonds #bakingfromscratch #baking #confortfood
  • Molho à bolonhesa ✨ ragù alla bolognese

Ingredientes:
100 ml azeite virgem extra 
600g carne de vaca 
300g carne de porco 
150g barriga de porco fumada 
1 cebola grande
1 cenoura
1 talo de aipo
100 ml de vinho tinto - do bom 
tomate concentrado - usei um tubo 140g
1 frasco de molho de tomate*
caldo de legumes q.b - cerca de 1L

Do talho veio a carne picada (vaca, porco e barriga fumada).
Pique, bem miúdo, a cebola, a cenoura e o aipo e reserve.

Leve ao lume, médio-alto, um tacho com o azeite e deixe aquecer bem. Adicione a carne picada e deixe-a fritar, mexendo sem parar - para que se separe o mais possível. Deve fritar até que a água que larga desapareça. 
Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e envolva tudo. Regue com o vinho, mexa e deixe evaporar.
Dissolva o concentrado de tomate num pouco de caldo e junte ao tacho. Adicione o molho de tomate e envolva.
Vá juntando, aos poucos, o caldo de legumes necessário.
Deixe cozinhar em lume médio-baixo 2 horas.
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#alquimiadostachos #ragu #bolognese #bolonhesa
  • Económicos espalmados... Tal qual as carteiras da maioria dos portugueses! Sim, porque, pelos vistos, a carteira de alguns cresce a olhos vistos 😒🙄
Mas vamos ao que interessa! Os económicos,  da minha amiga Beatriz e sua rica mãe, ficam como deve ser: altos e papudinhos no centro.
Também queria que os meus ficassem assim, mas não aconteceu 😏 De qualquer modo, estão bem deliciosos 🤤👌
A Beatriz, transmontana orgulhosa da sua origem, deu-me a sua receita de família e deixou que a partilhasse convosco, o que farei.
O que correu menos bem? Na minha opinião foi farinha a menos, mas na próxima já lhe acrescento umas colheradas!

Bolos Económicos da Beatriz (Bragança)

* 16 ovos
* 1kg de açúcar
* 1 l de leite (gordo ou meio gordo)
* Um pacote de manteiga pura,  derretida no leite (250 gr de manteiga)
* Meio litro de azeite puro
* 1 copo de aguardente
* Raspa e sumo de uma laranja
* 1 colher de sopa bem cheia de bicarbonato de sódio
* 1 colher de sopa de fermento royal 
* 1 colher de sobremesa de canela (a canela é ao gosto de cada um)
* 1 kg de farinha ou mais um pouco
Bater os ovos com o açúcar,  juntar o leite quente com a manteiga e o azeite.
Depois ir batendo e adicionar os restantes ingredientes e por último a farinha.
Tem de ficar consistente de forma a colocar numa forma de ir ao forno (tabuleiro) com uma colher das da sopa e não escorrer.
Deitar montinhos com uma colher de sopa em tabuleiros untados e polvilhados com farinha e deitar uma colher de café de açúcar por cima de cada bolinho.
Vão ao forno pré-aquecido a 180º, por 12 a 15 minutos.

Nota: Reduzi as quantidades para 1/4, mas a farinha foi pouca. Se fizerem, adaptem.
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#alquimiadostachos #economicos
#bragança #trasosmontes #receitadefamilia #heritage #tradition
  • Torcidos de azeite e especiarias, para animar os dias 💫
Depois de tantas refeições festivas cuuusta regressar à rotina 🤐🙄
Então, para não doer muito, acompanha-se o chá ou café com um biscoitinho 🥨🫖☕

Estes foram inspirados numa receita @ladolce_rita e são bem bons!

Fazem-se assim 👇
2 ovos
75g açúcar amarelo
50 ml azeite virgem extra 
250g farinha (usei T-55)
½ c. chá fermento
½ c. chá de especiarias*
1 limão - raspa

*3 vagens de cardamomo (o interior), noz moscada, erva doce em grão, gengibre em pó e canela. Juntei tudo no almofariz e moí até ficar em pó.

Misturar 1 ovo e 1 clara com o açúcar, azeite e raspa de limão. Mexer com vara de arames, até emulsionar. Envolver a farinha, fermento, especiarias e misturar com colher. Amassar, até a massa despegar da tigela e das mãos.
Formar os biscoitos e pincelar com a gema que sobrou. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15-20 minutos.

Nota: cada biscoito pesa cerca de 25g de massa. Estiquei em tiras de cerca de 20 cm, dobrei ao meio e enrolei.
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#alquimiadostachos #biscuit #happynewyear #2023 #bakinglove
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