Torta de Omelete com pasta de Atum

As temperaturas altas vão-se mantendo por cá e a vontade de lhe fazer frente, com refeições frescas, também!


Claro que a preferência vai para as saladas, sandes, ovos, omeletes… e (para mim) no topo da lista: o atum!

Como já perceberam, pelo post que deixei aqui há dias, nesta cozinha Há Bom Petisco (e bons petiscos, também) 😀

Então, o que eu posso dizer-vos desta receita? Esta receita é fácil, cheia de sabor, e deliciosa. Além disso, é uma refeição saudável.

 OMELETE (para 6):

• 600 ml de leite
• 150 g de farinha (usos culinários)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional)
• Pimenta preta moída
• 6 ovos
• azeite (para untar)

Pré-aqueça o forno a 225°C.
Revista um tabuleiro de forno (30x40cm) com papel de vegetal e pincele com azeite.
Numa tigela, misture bem o leite, a farinha, sal, açúcar e pimenta. Adicione os ovos e bata até a mistura ficar lisa.
Despeje a mistura no tabuleiro e leve ao forno por 20-25 minutos, até
dourar.Depois de pronta, vire a omelete para outro pedaço de papel
vegetal.

RECHEIO:

• 2 latas de atum em posta 
• 1 cebola pequena (juliana fina)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de salsa (picada)
• 150 g de Queijo Cremoso
• ½ colher (chá) de pimenta preta moída
• 100 g de Queijo Amanteigado

 
Leve ao fogão uma frigideira com o óleo. Adicione a cebola, o açúcar e
vá mexendo sempre, durante 3-4 minutos. Adicione o vinagre e continue a
cozinhar, mexendo sempre por mais 5-6 minutos. Retire do fogo, tempere
com sal e pimenta e deixe arrefecer uns minutos.
Escorra o atum e junte-o à cebola caramelizada.
Adicione a salsa picada e o queijo cremoso. Tempere com pimenta e misture delicadamente.

Espalhe a pasta de atum sobre a omelete, sem ficar muito perto das
bordas. Enrole (com a ajuda do papel), de forma a obter um rolo.
Transfira o rolo para um tabuleiro de forno e polvilhe-o com queijo ralado.

Leve ao forno (grill) até que gratine o queijo.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 5-10 minutos antes de o cortar.

Sugestão de acompanhamento: Salada (tomate, alface, pepino, azeitonas e molho vinagrete)

Omelette Tuna Roll

OMELETTE

• 600 ml milk
• 150 g all-purpose flour
• 1 tsp salt
• 1-2 tsp sugar (optionally)
• 1/3 tsp ground black pepper
• 6 eggs

Preheat the oven to 225° C. Line oven pan (30*40cm) with parchment paper and brush with oil.
In
a bowl, whisk together milk, flour, salt, sugar and pepper. Set aside
for 10-15 minutes. Add the eggs and whisk until mixture is smooth.
Pour
mixture into oven pan and bake on the lower level of the oven for 20-25
minutes, until golden brown. Take off the tin and turn out omelette
onto another piece of baking parchment.

FILLING
1 small onion (diced)
1 tbsp sugar
1 tbsp white wine vinegar
1-2 tbsp canola oil
2 tbsp persil (chopped)
150 g cream cheese (natural or smoked salmon flavored)
2 cans of tuna in oil (each 200 g)
½ tsp ground black pepper
150 ml grated Emmental cheese

Preheat
a skillet with 1-2 tbsp of oil. Add chopped onion, 1 tbsp of sugar and
stirring constantly, cook for 3-4 minutes. Add 1 tbsp of vinegar and
continue to cook, stirring constantly for another 5-6 minutes. Take off
from the heat, season with salt and pepper and cool.
Drain the tuna and stir in onion. Add chopped persil, and cream cheese. Season with black pepper and gently mix.
Preheat oven broiler to 250° C.
Spread
tuna mixture over the omelette without getting too close to the edges.
Roll to form a roulade shape. Transfer the roll to the oven tin and
sprinkle the grated cheese on the top. Place tin to the oven and bake
until the cheese melts and gets the color. Let cool for 5-10 minutes
before сutting. Serve with tossed salad.