Gastronomia

Salgados

Bacalhau confitado em azeite com batata doce a murro

 

Haverá cheiros melhores… mas o do azeite e alho é um dos meus preferidos! 

Continuando com a saga dos almoços lentos de domingo, trago-vos mais um prato que tanto me deu prazer cozinhar, como comer.


Desta vez a escolha recaiu sobre um prato de grande simplicidade, mas nem por isso menos sabor, feito à base de bacalhau e azeite.

Como já tive oportunidade de vos dizer, anteriormente, esta combinação (azeite, alho, cebola, ervas aromáticas…) é uma das que mais me agrada, quer ao paladar, quer ao olfacto.

E, também, por estarmos em dezembro e porque já se começa a pensar nas refeições natalícias cá fica mais esta sugestão.


Comam bem e sejam muito felizes!

Ingredientes:

  • 2 lombos de bacalhau
  • q.b. de azeite virgem 
  • 1 cabeça de alhos
  • 2 batatas doces roxas
  • 2 batatas doces laranja
  • 1 cebola roxa
  • 1folha de louro
  • 1 raminho de tomilho 
  • q.b de pimenta (em grão)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 100ºC
Num tabuleiro de forno [usei um de grés da Le Creuset] disponha a cebola laminada, a cabeça de alhos cortada ao meio, a folha de louro, o raminho de tomilho e os lombos de bacalhau. Tempere com uma pitada de pimenta (moída na hora) e regue com azeite, até cobrir quase na totalidade o bacalhau. Leve ao forno por aproximadamente 90 minutos [o azeite não deve ferver].

Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.
Deite 700 ml de água para a taça do robot Cuisine Companion da Moulinex, coloque o cesto de cozedura a
vapor com as batatas e programe a 130ºC, durante 30 minutos. 

[ou, se preferir, coza-as numa panela com água]

Numa panela grande, coloque as batatas em 2 litros de água, temperada de sal. Leve ao fogão em lume médio e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Coloque as batatas (escorridas) num pano de cozinha limpo e dê um pequeno murro em cada batata (cerrar o punho e pressionar). Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

Retire o tabuleiro do forno e disponha as batatas a ladear o bacalhau. Com uma colher, regue tudo com o azeite e leve, novamente, o tabuleiro ao forno até terminar o tempo (uns 30 minutos, aprox.).

Aqueça os pratos e sirva bem quente.
 

8 Comments

    1. Confesso que, em miúda, também não era muito apreciadora.
      Mas agora adoro! E como pelas vezes que "fita" em pequena 😊

  4. Há aí uma batata-não-doce no meio? Parecia-me, pelo menos 😛
    Fazer batata-doce à murro parece-me bem giro, nunca experimentei! O assado ficou lindo 😀

    1. Há sim 🙂
      Na verdade usei todas as batatas que tinha em casa, incluindo essa pobre e só batata-não-doce 😀
      Obrigada e Bom Natal

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