Bacalhau Escondido

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 kg de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola média
• 3 ovos
• 4 dentes de alho
• 150 ml de azeite
• 80g de margarina
• 80g de farinha
• 1 folha de louro
• 1 pitada de noz moscada
• sal e pimenta q.b.
• pão ralado para polvilhar
• queijo ralado para polvilhar (opcional)
• óleo para fritar

Preparação:

1. Coza o bacalhau com os ovos.
2. Descasque as batatas , corte-as aos cubos e frite-as ligeiramente (as minhas fritei na Actifry). Reserve.
3. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o grosseiramente, reserve 500ml da água da cozedura deste.
4. Num tacho leve ao lume a margarina, deixe derreter, adicione a farinha, mexa bem e adicione em fio a água reservada da cozedura do bacalhau ( 500ml ), vá mexendo até obter um molho cremoso (béchamel), rectifique o sal e junte uma pitada de pimenta e de noz- moscada.
5. Descasque a cebola e os alhos, pique os alhos e deite-os para um tacho com o azeite adicione a cebola cortada em meias luas, o louro, deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte a cenoura ralada, envolva e deixe refogar 2 minutos. Junte o bacalhau e envolva-o com o refogado. Acrescente-lhes o molho béchamel e mexa. Por fim adicione as batatas e envolva tudo, cuidadosamente, até ficar uma mistura homogénea.
6. Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro de pirex ou assadeira de barro, deite o preparado anterior, disponha umas rodelas de ovo por cima, polvilhe com o pão ralado e o queijo ralado.
7. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até ficar com um tom douradinho.

Esta receita sofreu algumas alterações mas a inspiração veio da cozinha da duxa.
Obrigada Duxa. Este bacalhau é delicioso!