Uma Páscoa muito diferente!
E as pessoas ficaram em casa.
E leram livros e ouviram.
E descansaram e se exercitaram.
E fizeram arte e brincaram.
E aprenderam novas maneiras de ser.
E pararam.
E ouviram fundo
Alguém meditou
Alguém orou
Alguém dançou
Alguém conheceu sua sombra
E as pessoas começaram a pensar de forma diferente.
E pessoas se curaram
E na ausência de pessoas que viviam de maneiras ignorantes,
Perigosas, sem sentido e sem coração,
Até a Terra começou a se curar.
E quando o perigo terminou.
E as pessoas se encontraram.
Lamentaram pelas pessoas mortas.
E fizeram novas escolhas.
E sonharam com novas visões.
E criaram novos modos de vida.
E curaram a Terra completamente.
“Curar” Kathleen O’Meara (1839-1888)
E fizeram pão, bolos, bôlas, folares… como nunca tinham feito!
Bolo de Páscoa, uma receita tradicional da zona da Guarda, Beira Alta, Portugal.
do livro “Cozinha de Portugal – Beiras” de Maria Odete Cortes Valente.
A receita, no livro, tem o dobro dos ingredientes que eu não utilizei por não querer fazer tanta massa. Fiz uns ajustes no modo de preparação, por me parecer tornar o processo mais simples.
Ingredientes:
- 500g de farinha (usei T55)
- 5 ovos (usei caseiros)
- 125ml de azeite (usei virgem extra)
- 15 g de fermento padeiro fresco
- 1 pitada sal
- 100 g de açúcar
- Água morna q.b. (+- 4 c.sopa)
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sopa) de leite
- açúcar para polvilhar
Preparação:
Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte uma colher (de café) de açúcar e deixe repousar uns 10 minutos.
Entretanto, num recipiente grande, junte a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo, abra um buraco no centro, verta o fermento, os ovos (que abriu primeiro para uma taça) e o azeite. Mexa, com uma colher de pau, até a farinha ficar toda bem hidratada. (Se for necessário ajuste com um pouquinho de água morna). Amasse bem (agora tem que usar as mãos).
Massa após ser amassada |
Com a ajuda de uma espátula, junte a massa toda. Tape com um pano e ponha a levedar num sítio sem correntes de ar.
(Meti a minha dentro do microondas e em cima deste coloquei um tacho largo com água quente – isto vai transferir algum calor e ajudar a levedar). Leveda cerca de 4 horas ou até ter atingido o dobro do tamanho (isso vai depender da temperatura).
Massa após levedar |
Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha e polvilhe-a. Vá dobrando a massa sobre si e polvilhando um pouco entre cada dobra que faz. Faça-o até conseguir moldar uma bola e virar a dobra final para baixo.
Massa levedada, antes de ser moldada |
Coloque a bola num tapete anti-aderente (pode usar papel vegetal) e deixe-a descansar uns 20 minutos.
Massa pronta a ir ao forno |
Ligue o forno a 200ºC.
Assim que este atinja a temperatura, coloque a massa num tabuleiro, pincele com gema de ovo misturada com leite, polvilhe com açúcar, e levo-o ao forno. Coza 15 minutos, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 30 minutos (ou até que esteja cozido – os fornos variam, esteja atento).
Se a meio da cozedura vir que está a escurecer muito, tape com folha de alumínio.
Ficou lindo o folar!
Faz-me lembrar os das minhas avós!
E que boas recordações!
Um beijinho e boa Páscoa
Obrigada, Joana.
Fico feliz por saber que este Folar vai trazendo boas memórias a quem o vê.
Um beijinho e um bom restinho de Páscoa
Sou de Trás-os-Montes e na minha região também se faz um pão deste tipo. Contudo, o nosso leva raspa e sumo de laranja e é polvilhado com açúcar e canela.
O aspeto final é muito semelhante. Uma delícia!
com uma ou outra variante encontra-se este pão/folar por quase todo o país. E, como diz, sempre uma delícia!
Aproveito para enviar um abraço para Trás-os-Montes, região que adoro.
Merci pour la recette, elle exactement comme le boulanger de mon village Maçainhas da Guarda.