Bolo de Páscoa (Guarda)

Uma Páscoa muito diferente!

E as pessoas ficaram em casa.
E leram livros e ouviram.
E descansaram e se exercitaram.
E fizeram arte e brincaram.
E aprenderam novas maneiras de ser.
E pararam.
E ouviram fundo
Alguém meditou
Alguém orou
Alguém dançou
Alguém conheceu sua sombra
E as pessoas começaram a pensar de forma diferente.
E pessoas se curaram
E na ausência de pessoas que viviam de maneiras ignorantes,
Perigosas, sem sentido e sem coração,
Até a Terra começou a se curar.
E quando o perigo terminou.
E as pessoas se encontraram.
Lamentaram pelas pessoas mortas.
E fizeram novas escolhas.
E sonharam com novas visões.
E criaram novos modos de vida.
E curaram a Terra completamente.

“Curar” Kathleen O’Meara (1839-1888)

E fizeram pão, bolos, bôlas, folares… como nunca tinham feito!

Bolo de Páscoa, uma receita tradicional da zona da Guarda, Beira Alta, Portugal.

do livro “Cozinha de Portugal – Beiras” de Maria Odete Cortes Valente. 

A receita, no livro, tem o dobro dos ingredientes que eu não utilizei por não querer fazer tanta massa. Fiz uns ajustes no modo de preparação, por me parecer tornar o processo mais simples.

Ingredientes:

• 500g de farinha (usei T55)
• 5 ovos (usei caseiros)
• 125ml de azeite (usei virgem extra)
• 15 g de fermento padeiro fresco
• 1 pitada sal
• 100 g de açúcar
• Água morna q.b. (+- 4 c.sopa)
• 1 gema de ovo
• 1 colher (sopa) de leite
• açúcar para polvilhar

Preparação:

Massa após ser amassada

Com a ajuda de uma espátula, junte a massa toda. Tape com um pano e ponha a levedar num sítio sem correntes de ar.
(Meti a minha dentro do microondas e em cima deste coloquei um tacho largo com água quente – isto vai transferir algum calor e ajudar a levedar). Leveda cerca de 4 horas ou até ter atingido o dobro do tamanho (isso vai depender da temperatura).

Massa após levedar

Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha e polvilhe-a. Vá dobrando a massa sobre si e polvilhando um pouco entre cada dobra que faz. Faça-o até conseguir moldar uma bola e virar a dobra final para baixo.

Massa levedada, antes de ser moldada

Coloque a bola num tapete anti-aderente (pode usar papel vegetal) e deixe-a descansar uns 20 minutos.

Massa pronta a ir ao forno

Ligue o forno a 200ºC.
Assim que este atinja a temperatura, coloque a massa num tabuleiro, pincele com gema de ovo misturada com leite, polvilhe com açúcar, e levo-o ao forno. Coza 15 minutos, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 30 minutos (ou até que esteja cozido – os fornos variam, esteja atento).

Se a meio da cozedura vir que está a escurecer muito, tape com folha de alumínio.