Chamuças

Ingredientes:

• massa brick ou massa filo (usei a filo)*
• 500gr de carne de vaca, picada (pode usar porco, ou misturar ambas)**
• 1 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de café de açúcar
• sal q.b.
• 1 colher (chá) de cominhos
• 1 colher (chá) de açafrão
• piripiri moído a gosto (por norma são bastante picantes, mas isso pode variar conforme o gosto)
• 1 colher (chá) de pimenta
• 1 colher (chá)de cravinho
• 1 colher (chá) de caril
• 2 colheres de sopa de vinagre

*a quantidade de folhas de massa varia dependendo da quantidade de chamuças a fazer. Uma folha deu-me para 9 miniaturas.

Para as miniaturas cortei rectângulos de 6X25cm e para o tamanho normal, de 7X29,5cm

** Originalmente são feitas maioritariamente com vegetais. Nesta receita usaremos carne de vaca (embora grande parte dos indianos não coma vaca), daí poderem fazer-se de porco.

Preparação:

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho (picados). Deixar refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada. Colocar a carne, misturar e temperar de sal e pimenta.

Deixar a carne cozinhar por igual e ir mexendo, para que a carne se solte e vá ficando tenra.

Acrescentar todas as especiarias e deixar cozinhar até evaporar a água que a carne vai libertando. Por fim, juntar o vinagre e mexer tudo. Retirar do fogão e deixar arrefecer.

Deitar uma colher de sopa de recheio em cada rectângulo de massa, dobrando*** depois as pontas da massa uma sobre as outras, até formar uma espécie de almofada triangular.

Molhar as pontas com clara de ovo enquanto dobra, para que a chamuça não se abra ao fritar. Aqueça bem o óleo e deixe aloirar as chamuças. Ao retirar do óleo passe-as por papel absorvente, para que não fiquem muito gordurosas.

***A receita exige alguma habilidade na altura de dobrar a massa: esta deve ser dobrada sobre o recheio e sobre si própria de forma a ficar como almofadinhas triangulares.

Se optar pela massa Brick (esta é redonda), siga o esquema abaixo.