Frango assado à domingo com batatas rústicas

Carlos Drummond de Andrade

Com mais ou menos poesia, o que eu desejo, para mim e para vós, são estes domingos onde a boa comida não falta e a paz é o ingrediente que mais abunda.

Frango Assado com Laranja e Tomilho | Roast Chicken with Orange & Thyme

Ingredientes 4/6 pessoas:

• 1 frango do campo com cerca de 2 kg (limpo)
• q.b de azeite
• q.b de alho com Pimenta (mistura Margão)
• 4 colheres (sobremesa) de massa de pimento*
• 2 colheres (café) de Pimentón de La Vera (pimentão/colorau fumado)
• 1 laranja
• 1 raminho de tomilho fresco

Preparar e deixar repousar cerca de 2 horas

Preparação:

Com cerca de duas horas de antecedência prepare/tempere o frango e deixe-o repousar.
Limpe-o das gorduras maiores e parta-o a meio (pedi no talho que o fizessem). Tempere com o sal e a mistura de alho com pimenta (se não tiver, use em separado). Barre-o com a massa de pimento* (esta foi feita e oferecida por uma
querida amiga Bragançana) e salpique com o colorau picante (se não encontrar, use pimentão doce/colorau).

Regue, com um fio de azeite generoso, o fundo de um recipiente de
forno. Disponha nele o frango, com a pele voltada para baixo, e desfaça sobre este um raminho de tomilho fresco.
Distribua as rodelas de laranja pelo tabuleiro e leve-o ao forno a 200ºC, por cerca de 90 minutos.
Os primeiros 30 minutos cubra-o com folha de alumínio. Passado este tempo retire a folha e deixe-o assar mais 30 minutos. Retire o tabuleiro do forno, vire o frango com a pele para cima, regue-o com o seu próprio molho e devolva ao forno o restante tempo.

*Em alternativa podem usar Massa de Pimentão da Margão (experimentada e aprovada)

Batatas Rústicas com Azeite e Alecrim | Rustic Potatoes with Olive Oil & Rosemary

Ingredientes 4/6 pessoas:

• 6 batatas médias
• q.b de azeite
• q.b de sal
• 1 raminho de alecrim fresco

Preparação:

 Descasque as batatas e corte-as em 4, no sentido horizontal (gomos). Lave-as e reserve.
Leve ao lume uma panela com bastante água temperada de sal e deixe-a levantar fervura. Introduza nela as batatas e deixe-as cozer cerca de 15 minutos, ou até que estejam a ponto de ficar tenras (sem estar demasiado cozidas). Escorra-as bem.
Regue, com um fio de azeite generoso, o fundo de um recipiente de forno. Disponha as batatas lado a lado, salpique-as com umas areias de sal e com o alecrim bem picadinho.
Regue, desta vez com um fio fino de azeite, e leve ao forno 20 minutos antes de o frango estar pronto.

Sirva as batatas como acompanhamento do frango assado.