Panquecas de Buttermilk

• 250 ml de Buttermilk*
• 150g de farinha T65
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 15g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de óleo (usei de amendoim)
• Geleia de Marmelo

English version

Buttermilk pancakes

For a dozen of pancakes

• 1 cup of buttermilk
• 150g plain flour (1,15 cups)
• 1/2 teaspoon baking powder
• 15g of white sugar (1/2 oz)
• 1 pinch of salt
• 1 egg
• 1 teaspoon neutral oil

Mix the liquid ingredients together: buttermilk, egg and neutral oil.
Mix dry ingredients in another bowl: flour, backing powder, salt and white sugar.

Quickly add the liquid ingredients to the dry ones to get a smooth paste: whisk quickly to remove lumps.

Heat a lightly oiled frying pan. Pour dough on the pan with a
tablespoon. Cook about 2 minutes on one side until small bubbles appear.
Flip pancakes with a spatula. Cook 2-3 minutes and set aside on a warm
plate.

Serve with warmed maple syrup or with honey, sugar, or whatever you like!

Pancakes ultra-rapides au lait ribot

Pour une 12aine de pancakes

• 25 cl de lait ribot
• 150g de farine (T80 ou T65)
• 1/2 sachet de levure
• 15g de sucre blanc
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 cc d’huile neutre

Mélanger les ingrédients liquides ensemble : le lait ribot, l’oeuf et l’huile neutre.
Mélanger les ingrédients secs dans un autre récipient : la farine, la levure, le sel et le sucre blanc.

Ajouter rapidement les ingrédients liquides aux ingrédients secs afin
d’obtenir une pâte homogène, fouetter très rapidement pour éliminer les
gros grumeaux.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée (avec
un peu d’essuie-tout ou un pinceau). Déposer des « tas » de pâte faits
avec une cuillère à soupe. Faire cuire environ 2 minutes d’un côté,
jusqu’à ce que des petites bulles se forment. Retourner les pancakes à
l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes et réserver
sur une assiette chaude.

Déguster avec du sirop d’érable tiédit au bain marie, ou avec du miel, du sucre, ou ce qui vous plait !