Gastronomia

Doces

Red Velvet Cupcake

 
Não, não foram feitos hoje… mas apetecia-me tanto um, que resolvi relembrá-los.

Já experimentaram?


Aproveito também para vos desejar um excelente fim de semana! 😉


Ingredientes:

  Cupcackes:

  • 1 chávena (chá) de buttermilk*
  • 20g de cacau em pó
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 100g de manteiga (temp. ambiente)
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1/3 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 150g de farinha para bolos
  • 1 colher (chá) de corante alimentar vermelho
  • 180g de açúcar
  • 2 ovos grandes

 Cream Cheese:

  • 120g de queijo fresco
  • 120g de queijo Mascarpone
  • 60g de açúcar em pó
  • 1 colher (chá) de extracto de baunilha
  • 190ml de natas (30% de gordura)

*misturei 1 cháv. de leite, com uma colher (sopa) de sumo de limão

Preparação:


Cream Cheese:

No recipiente da batedeira bater o queijo creme e o queijo mascarpone até ficarem muito bem misturados.   
Adicionar a baunilha e o açúcar em pó e bater até ficar homogéneo.  
Juntar, gradualmente as natas e bater até que se formem picos e a consistência seja a desejada.
(Adicionar mais açúcar, ou natas se a consistência não estiver do seu agrado). 

Cupcackes:

Misturar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal num recipiente. Peneirar estes ingredientes secos.



Na batedeira bater muito bem a manteiga e o açúcar. Adicionar os ovos um a um, batendo bem após cada adição.



Adicionar (aos poucos) os ingredientes secos à mistura de manteiga, intercalando com o buttermilk. Misture bem.



Adicionar a essência de baunilha e o corante.







Dividir a massa por forminhas frisadas (uso as de silicone), preenchendo cada uma até cerca de metade da capacidade.





Levar o tabuleiro ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.





Fazer o teste do palito (se este sair limpo, a massa está cozida).


Remover do forno e deixar arrefecer durante uns 10 minutos. Retirar das formas (se usar as de papel pode deixar ficar).




Deixar arrefecer completamente e decorar com o Cream Cheese (ou a gosto).

36 Comments

  2. Maravilha Olivia!
    Ficam lindos e de certeza bem deliciosos.
    Obrigado pela receita.
    És uma fofa.

    Boa noite para ti.
    Beijinhos.

    Aurea Sá

    1. Olá Cláudia.

      Excelente ideia, essa de experimentar no fim de semana 😉

      Quanto à questão da cobertura:

      pode simplesmente cobrir, com uma uma duas colheres do creme. Pode alisar, ou deixar assim "aos picos".

      Ou pode usar um saco plástico (forte), ao qual corta um bico muito pequeno. Coloca o creme dentro do saco e vai fazendo círculos à volta do cupcake.

      Verá que o sabor é tão bom, que ninguém se preocupa com a forma da cobertura 😉

      Beijinhos e boas experiências culinárias!

  10. parecem deliciosos! 😀
    adorava experimentar mas tenho algumas duvidas. nunca usei queijo fresco, qual me aconselha? leite de vaca ou outro tipo? ou alguma marca em particular?
    e baunilha tambem é algo que nao uso, uma vez comprei essencia e nao tinha um gosto e cheiro muito agradavel por isso rejeitei. mas a duvida é a seguinte, essencia e extracto sao o mesmo?
    obrigada e parabens pelo apetitoso blog 😛

    1. Olá Sofia.

      Em resposta às suas questões:
      Queijo fresco eu costumo usar o philadelphia, ou o da marca Continente (é mais económico e igualmente bom).

      Leite, eu uso de vaca, meio gordo da marca Continente.

      Quanto à baunilha… eu tenho um pequeno tupperware, onde coloco as vagens de baunilha (depois de usadas noutras receitas) e vou adicionando açúcar. O que eu faço é retirar 1 ou 2 colheres do açúcar normal (à receita) e substituo pelo açúcar baunilhado.

      Diferença entre essência e extracto de baunilha:

      Essência de baunilha – essência artificial de baunilha, feita em laboratório químico. Tem odor e sabor químico.

      Extracto de baunilha – baunilha natural que foi deixada em infusão em meio alcoólico. Tem sabor intenso e complexo e é muito aromática. Dependendo do tipo de baunilha usada e o fabricante o extracto tem aromas e sabores diferentes.

      Obrigada pelas visitas. Espero ter ajudado 😉

  13. Olá Olivia,
    conheci hoje o seu blog e tou fascinada!!!
    em relação a esta receita, estou com uma duvida, com o quê (uma especie de pó vermelho) que polvilha o cream cheese?
    Obrigada!!!!!
    Nita

    1. Olá Nita.

      Obrigada pelo seu simpático comentário e pela visita;)

      O creme chease está polvilhado com açúcar, colorido de vermelho. Como o creme é húmido, o açúcar desbotou um pouquinho.

      Espero que a resposta seja útil 😉

      Beijinhos

  16. Parabens pelo blog…ja sigo a algum tempo,adoro as suas receitas :).Queria perguntar 2 coisas:quantos cupcakes da esta receita e quando fala da farinha é, com fermento ou sem fermento?
    Boas festas.Daniela

    1. Olá Daniela.

      Obrigada pelo simpático comentário 🙂

      Quanto às suas questões… creio que deu para 12 cupcakes, esta quantidade, mas já não estou bem certa…

      A farinha eu uso com fermento.

      Espero ter ajudado 🙂

      Boas Festas

  17. Boa noite, os meus cup cakes não ficaram com o tom tão avermelhado que o seu tem 🙁 coloquei até bastante corante … 🙁 será da marca que usei?
    beijinhos

    1. Olá Andreia.

      Sim… poderá ser da marca de corante. Se colocou bastante e mesmo assim não obteve o tom, penso que poderá ser essa a razão mais provável.

      Eu uso um corante em gel, da marca Wilton, do qual gosto bastante dos resultados. Costuma encontrar-se em lojas de venda de produtos para pastelaria.

      Beijinhos e um excelente fim de semana

    1. Boa noite, Inês.

      Obrigada pelo simpático comentário 😉 Gosto de a ter por cá!

      Quanto à chávena… não lhe sei precisar a capacidade (mas posso medir, entretanto).
      Bom… uso uma chávena daquelas em que nos servem a "meia de leite" nas cafetarias/confeitarias.

      Boa semana,
      Olivia

    2. Ah achei que era a chávena das medidas americanas. Desculpe a insistência mas como é para os anos de uma amiga queria mesmo que ficassem bem. Se não se importasse de ver ao certo agradecia-lhe muito. Confio nas suas receitas pois já fiz algumas 🙂

    3. Ora essa, não tem que pedir desculpa 😉
      Esteja à vontade para perguntar o que entender. Gosto que as receitas não deixem dúvidas 🙂

      Acabei de medir e a minha chávena tem a capacidade de 200ml.

      Obrigada por experimentar as receitas 😉

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