Cataplana de Mexilhões

Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 Kg de Mexilhões
• 1 cebola grande
• 200 gr de tomate maduro
• 4 dentes de alho
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Lave bem os mexilhões e reserve.
Corte a cebola e o tomate em rodelas. Pique os dentes de alho e corte os pimentos em tiras.
Coloque o azeite na cataplana e disponha camadas de cebola, alho, tomate e louro.
Junte os mexilhões e regue-os com o vinho.
Cubra com as tiras dos pimentos e polvilhe com a salsa picada.
Feche a cataplana e leve a lume brando a cozer, por 20 minutos, abanando a cataplana de vez em quando. Sirva de imediato.