Bolo de Crepes com creme de mascarpone e caramelo

Há dias assim! A gula vem e toma conta da nossa vontade 😉

Resistam-lhe… se forem capazes!

Ingredientes:

Crepes:

• 150ml de leite
• 100ml de água
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 125g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar

Caramelo:

• 210g de açúcar
• 85g de manteiga
• 120g de natas

Creme de Mascarpone:

• 250g de queijo mascarpone
• 200ml de natas
• 120g de açúcar em pó
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 1 pitada de sal

Preparação:

Crepes:
Numa taça, colocar todos os ingredientes (excepto a farinha) e bater bem com a varinha mágica. Juntar a farinha e bater novamente. Deixar repousar.

Aquecer uma frigideira anti-aderente, ou crepeira.
Untar ao de leve, com um pouco de óleo (uso spray) a superfície e deitar uma pequena colherada de massa no centro da frigideira. Rodar (inclinando) a mesma, até que a massa preencha todo o fundo.

Deixar cozinhar cerca de 1 minuto, virar o crepe do outro lado, deixando cozinhar mais 1 minuto. Retirar para um prato e repetir o processo até terminar com a massa.

Caramelo:
Levar o açúcar ao lume e deixar dissolver. Adicionar a manteiga, mexendo sempre com um fouet (vara de arames), até derreter.
Retirar do lume e juntar as natas em fio, mexendo sempre.

Creme de Mascarpone:
Bater o mascarpone até que este fique muito macio, em seguida, adicionar as natas e bater até ficar um creme homogéneo e fofo.
Adicionar o sal, o açúcar em pó, a baunilha e bater até a mistura ficar leve e totalmente combinada; não deve haver grumos.

Montagem do bolo:
Num prato de servir, estender o primeiro crepe e cobrir com uma colherada de mascarpone e um fio de caramelo (mergulhar a colher no caramelo e deixar pingar em cima do creme).
Sobrepor o segundo crepe, com cuidado e voltar a repetir o processo do mascarpone e caramelo.
Empilhar todos os crepes, salvando uma pequena quantidade de mascarpone para o topo do bolo..
Terminar com um fio generoso de caramelo.