Sargo e Legumes em Trouxas de Massa Filo

 Ingredientes:

• 1 Sargo de aproximadamente 700g*
• 4 folhas de Massa Filo
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 clara de ovo (para unir as folhas Filo)
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• oregãos moídos q.b.

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2,5 dl de leite
• 2,5 dl de água (de cozer o peixe)
• pimenta, sal e noz moscada q.b.

*Pode substituir este peixe por outro, como a pescada, por exemplo.
 

Preparação:

Coza o peixe durante 10 minutos em água a ferver temperada com sal. Retire o peixe e reserve 2,5 dl do caldo. Faça o peixe em lascas.

Molho: Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume e reserve.

Recheio: Pique a cebola e o alho, corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana muito fina.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e alho picados e deixe alourar. Junte o alho francês, a cenoura e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e misture bem.
Regue com o bechamel e misture tudo. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
Retire do lume e reserve.

Sobreponha as folhas de massa filo e cortar em 4 quadrados iguais. Obterá 16 quadrados. Para formar uma trouxa pegue em 4 quadrados e estenda-os de forma a que os bicos fiquem no centro e se forme uma espécie de “estrela”. Deve usar a clara de ovo para unir as folhas, entre si.
No centro de cada, coloque uma porção de recheio e agarre nas pontas da massa, formando assim a trouxa. Ate com fio de cozinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 20 minutos (ou até que a massa obtenha a cor desejada).