Açorda de Camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

•  250gr de Miolo de Camarão 
• Camarão grande q.b. (2 por pessoa) 
• 6 pães tipo bijou/carcaça/molete (de véspera)
• 4 dente de alho (grandes)
• Azeite (um fio a untar o tacho)
• Coentros ou salsa
• 500 ml de água a ferver
• 4 ovos

Preparação:

Num recipiente colocar o pão, cobrir com água e deixar demolhar.

Numa panela, com a água a ferver e temperada de sal, cozer os camarões durante 3/4 minutos. Retirá-los depois de cozidos. Arrancar as cabeças dos camarões e esmagá-las na água da cozedura. Reservar.

Saltear o alho em azeite e juntar o miolo de camarão.

Deixar saltear até que a água que largaram os camarões desapareça quase completamente. Temperar de sal e pimenta.

Colocar o pão, espremido, no tacho e envolver.

Regar com a água de cozer os camarões (coada) envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água a ferver).

Provar e rectificar os temperos (sal, pimenta).

Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros ou a salsa.

Deitar em pratos individuais (ou num tabuleiro) e cobrir com ovo(s) escalfado(s) e os camarões.

Servir de imediato.