Almofada de Maruca e Legumes

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas de maruca (aprox. 800gr)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• 1 alho francês
• 1 lata cogumelos
• 1 lata de rebentos de soja
• azeite q.b.
• noz-moscada q.b.
• pimenta q.b
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 4 folhas de massa filo (usei 1 caixa da marca Continente)
• spray espiga para untar

Preparação:

Coze-se o peixe, deixa-se arrefer, desfia-se e reserva-se.
Num tacho anti-aderente deitar a manteiga e deixar derreter. Adicionar a farinha, mexer, ir adicionando o leite aos poucos sem parar de mexer. Reservar o bechamel.
Numa frigideira deita-se um pouco de azeite, a cebola e o alho picadinhos e deixa-se alourar. Junta-se a cenoura ralada, o alho francês em juliana fina, os cogumelos, e os rebentos de soja. Mexe-se tudo muito bem. Em seguida deita-se o peixe desfiado e torna-se a mexer, tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.
Por fim o molho bechamel e mistura-se tudo.

Estende-se as 4 folhas de massa filo sobrepostas e corta-se ao meio. Rende 8 folhas.
Estende-se uma folha, unta-se um pouco com spray, sobrepõe-se a segunda folha. Deita-se 1/4 do recheio, dobra-se a folha de dentro por cima do recheio, pulveriza-se com o spray e dobra-se a segunda folha sobre o embrulho.
Repete-se a operação para as 3 almofadas que restam. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos.

Sugestão de acompanhamento: bróculos salteados