Arroz de tamboril

Estão de volta os domingos de sol!

Está de volta a vontade de mar e de pratos coloridos que me saibam a férias e a dias longos.

Começamos a época dessas receitas com este delicioso arroz caldoso, que tanto encheu as medidas aos que se sentaram à mesa comigo.

Aconselho que experimentem, sem se deixarem levar pelo preconceito da “feiura” do peixe em questão. Depois, se fizerem o favor, contem como correu a experiência. 😉

Ingredientes:

• 1 tamboril (cerca de 1kg)
• 8 camarões grandes 
• 300g de arroz carolino
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 3 tomates maduros 
• 1 malagueta (opcional, mas aconselhável)
• 50 ml azeite
• 40 ml de vermute seco (na falta deste, usar vinho branco)
• 800 ml de Caldo*
• coentros q.b.

*Caldo

• cabeças de camarão (as dos camarões usados para o arroz)
• 1 pedaço da cabeça do tamboril
• espinha do tamboril 
• 1 alho francês
• 1 cebola
• talos de coentros q.b.(usei cerca de meio molho)
• 1 l de água
• flor de sal q.b.

Ingredientes usados nesta receita

Preparação

Limpe o tamboril (ou peça que lho limpem, na peixaria) e separe os lombos, cortando junto à espinha dorsal. Corte as cabeças aos camarões e reserve os mesmos para o arroz.