Ingredientes:
- 1 búzio grande
- 1 cebola
- 1 raminho de salsa / coentros
- azeite e vinagre, q.b.
- sal e pimenta, q.b.
Preparação:
Parta o búzio e retire a tripa. Lave muito bem o buzio e coza-o em água temperada com sal. O tempo de cozedura varia com o tamanho dos buzios, mas nunca será inferior a 45 minutos, podendo os grandes demorar até 2 horas (cozo na panela de pressão 35 minutos).
Depois, escorra-o e deixe-o arrefecer.
Corte-o em pedaços pequenos para uma saladeira. Junte a cebola picada, a salsa e/ou os coentros picados. Tempere com azeite, vinagre e pimenta e sal. Sirva.