Tarte de Pêssego

 Ingredientes:

• creme de pasteleiro
• 125 g de açúcar
• 65 g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 1 ovo
• 250 g de farinha
• 1 lata de pêssegos de conserva
• manteiga e farinha q.b.
• geleia q.b. (opcional)

 Preparação:

Unte uma forma de tarte com manteiga e polvilhe-a com farinha. Prepare o creme de pasteleiro e deixe-o arrefecer. Amasse bem o açúcar com a manteiga, adicione-lhes o ovo e continue a amassar. Envolva-lhes a farinha e amasse bem. Deixe repousar no frigorífico por 15 minutos.

Com o auxílio de um rolo de cozinha, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina. Com esta, forre o fundo e as paredes da forma e apare os excedentes com o auxílio de uma faca. Verta-lhe o creme de pasteleiro já frio e sobreponha-lhe as fatias de pêssego, bem escorridas.
Leve a meio do forno e deixe cozer, durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.