Glória, glória, não acabou a história.

A história não acabou, mas o ano sim! E não o podia deixar ir embora sem vos trazer uma sugestão doce.

Sugiro-vos este bolo de cenoura, com frutos secos e queijo, bem rápido e fácil de fazer. A fatia perfeita para acompanhar o café ou chá, ao pequeno almoço, ao lanche… ou quando apetecer

Para além de delicioso é bem perfumado!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100 gr de açúcar
• 60 g de queijo creme
• 1 cenoura de aprox. 150g
• 50 g de avelãs
• 50g de noz
• 100 g de farinha com fermento

Preparação

Triture as avelãs, juntamente com as nozes e reserve.
Rale a cenouras com o raspador, esprema para retirar o sumo (pode beber ou usar para outra coisa) e reserve os fios finos.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Pode usar forma redonda de 20cm, ou outra à escolha.
Ligue o forno a 180⁰C.

Deite os ovos, o açúcar na taça da batedeira e bata até ficarem espumosos, devem triplicar de volume.

Adicione o queijo à mistura espumosa e envolva com uma espátula, adicione a cenoura e envolva, adicione os frutos secos moídos e envolva. Por fim, junte a farinha peneirada, aos poucos e envolva.

Verta a mistura na forma e leve ao forno por 30 minutos, ou o tempo necessário (teste com um palito).