Arroz Doce

Ingredientes para 8 taças:

• 500 gr de arroz carolino
• 300 gr de açúcar
• 500 ml de água
• 800 ml de leite
• açúcar baunilhado a gosto
• casca de limão
• pau de canela
• pitada de sal
• 6 gemas
• 1 boa colher de manteiga

Preparação:
Num tacho deitar a água, o arroz e a pitada de sal. Levar ao lume mexendo de vez em quando até que a água fique quase completamente evaporada.

Acrescentar o leite, a manteiga, o pau de canela e a casquinha de limão (só o vidrado). Deixar cozer o arroz. Se achar que está muito seco junte um pouco mais de leite quente.
Quando estiver quase cozido, juntar o açúcar e o açúcar baunilhado. Deixar que o açúcar esteja bem envolvido e derretido.
Retirar a casca de limão e o pau de canela. Juntar as gemas batidas com um pouquinho de leite e passadas por um coador.
Atenção esta operação é muito delicada pois não se devem deixar cozer os ovos.
Deita-se em travessas ou em pratinhos individuais. Enfeita-se com canela em pó.

Fonte: O cantinho da Nanda