Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

• 500g de bacalhau demolhado (usei 2 postas)
• 2 cenouras raladas (juliana fina)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 pães (de véspera)
• Leite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Azeite para untar
• Queijo ralado q.b.

Molho (béchamel):

• 400ml de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 1 colheres (sopa) de manteiga
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Prepare o béchamel: 
Aqueça o leite num tacho com uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.

Entretanto,
numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha. Junte o preparado ao leite
fervido e mexa com uma vara de arames, para
evitar que fique com grumos. Quando o molho voltar a ferver e engrossar retire do lume. Reserve.

Coloque o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.

Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer. Quase frio, limpe-o de peles e espinhas e desfie.

Num recipiente, coloque o pão, regue com bastante leite e deixe demolhar.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar até alourar. A meio do refogado, junte a cenoura e envolva tudo.

Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.

Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho. Mexa muito bem.

Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.

Logo que comece a borbulhar, apague o lume.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Espalhe no fundo o bacalhau e cubra com o restante molho. Polvilhe com queijo.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar cerca de 15 minutos.