Perna de Peru com Legumes

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 perna de peru
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de loro
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1,5dl de vinho branco
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta q.b.
• 2 cenouras
• 12 cebolinhas
• 1dl de vinho do Porto
• 200g de ervilhas

Preparação:

1. Limpe de peles e gorduras a perna de peru. Leve ao lume um tacho com o azeite, e deixe-o aquecer, junte a carne e deixe-a cozinhar até ficar bem douradinha de ambos os lados.
2. Junte a cebola e os alhos, picados, adicione também o louro, mexa e deixe a cebola ficar macia. Junte o tomate picado com o molho e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando até a perna ficar tenra.
3. Descasque as cenouras e as cebolinhas, corte as cenouras em pedaços, junte tudo ao tacho, bem como o vinho do Porto. Tape, sacuda o tacho e deixe acabar de cozinhar. Quando faltarem 10 minutos para terminar a cozedura, junte as ervilhas.
4. Sirva a perna de peru com os legumes estufados.

Fonte: Revista Saúde à Mesa nº 29