Gastronomia

Salgados

Empadinhas de Bacalhau

Ingredientes para 16 empadas:

  • 1 posta de bacalhau
  • 16 “obleas la cocinera”* (massa para empadas e sobremesas)
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 raminho de salsa picada
  • 1 gema (para pincelar)
  • 1 colher (sopa) de leite (para pincelar)

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2,5 dl de leite
  • 2,5 dl de água (de cozer o bacalhau)
  • pimenta, sal e noz moscada q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau durante 15 minutos em água a ferver. Retire-o e reserve 2,5 dl do caldo. Faça o bacalhau em lascas.

Molho: Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.

Recheio: Pique a cebola e os alhos; corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o alho francês e deixe refogar sobre lume brando até este estar mole. Adicione o bacalhau e misture bem.
Regue com o bechamel e misture. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
Adicione a salsa picada, mexa e retire do lume.

Unte formas pequenas (se usar silicone não necessita), coloque a massa “oblea” a forrar as formas e recheie +/- até meio. Feche a massa (sobre si mesma) com os dedos.
Misture a gema de ovo com o leite e pincele todas as empadas. Leve ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).

* esta massa compro no El Corte Ingles

14 Comments

  3. Olivia estas impadinhas para além de bonitas e perfeitinhas devem ser uma verdadeira delicia, pois sendo de bacalhau so podem, adorei.

    Beijinhos

  4. Olivia,
    Que empadinha linda e de dar água na boca é essa, menina?
    Estão perfeitas, pouca massa e muito recheio,e de bacalhau!!!!tudo de bom!
    Bkinha

  6. Olivia, que empadas lindas, lindas.
    Se tivesse por aqui um El Corte Inglês, como não tenho, vou ter de fazer a massa.
    Hoje vou fazer com salmão.
    O mesmo recheio para rissóis e empadas, será uma estreia, será que irá resultar?
    Beijinhos.

  10. Olivia : adorei .Amiga como voce faz pra que fiquem asim de perfeitas ,gostaria de saber como fiz , pois aqui na Espanha eu encontro esas obleas com facilidade.
    Obrigada
    Tantra

  11. Tantra, querida! Que saudades!

    O "segredo" é não encher demasiado a forma. Assim consegue-se fechar sem ter que colocar "tampa".

    beijinhos

  13. Que excelente ideia! Ficaram lindas!

    já experimentou congelar as empadas (ou a massa)?
    Será que resulta preparar tudo, dentro da forma com a massa, para congelar?

    obrigada pelas excelentes partilhas!

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